烏米飯要泡多久
烏米飯要泡6個小時。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,是採集野生植物烏飯樹的葉子浸泡而成。將南燭葉洗乾淨,瀝乾水分後將葉子搓成汁。
再加入水浸泡、過濾即可,將糯米沖洗乾淨,瀝乾水分,放入汁水中浸泡即可。
農曆四月初八,是中國傳統的烏飯節。
民間傳説是因為釋迦牟尼的弟子目連,為了母親吃到飯,想辦法用南燭葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃那烏飯。
母親才終於得以飽腹,老百姓年年吃烏飯,紀念目連這位孝子。
《本草新編》記載:南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
福建、浙南的畲族也吃烏米飯,他們是在三月三吃。
畲族烏米飯的傳説不一:其一,“三月三”為米穀生日,畲民要給米穀穿上衣服,故塗上一層顏色,祈祝豐年。
其二,三月三蟲蟻不作,畲民吃了烏飯,上山下山不怕蟲蟻。
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