石榴的挑選方法
1、看顏色:
很多人都認為石榴要紅紅的才是最甜的,但是買回家後卻發現並不如想象那般。石榴品種很多,按表皮分有紅色、黃色等,一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏,皮色粗糙,葉片短寬;而酸石榴果嘴多張開,果形規整,皮色光亮,葉片狹長。
2、看光澤:
石榴表皮光滑,挑選石榴的時候也可以根據石榴的表皮光澤度來判斷石榴的好壞。如果石榴的表皮是光滑發亮的,那這個石榴就是新鮮的,反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑,説明這個石榴已經存放很久不再新鮮了。
3、看形狀:
我們在挑選石榴的時候一定要選外形看起來有點方的、有稜有角的石榴,這樣的石榴會比圓溜溜的石榴更甜更好吃。那種圓溜溜的石榴一般都是不夠熟的,吃起來比較酸澀;而有點方的石榴則更加成熟,味道更香甜。
4、按壓石榴:
可以輕輕按壓一下石榴。如果感覺皮和肉連接的很緊密,感覺比較硬實,則説明石榴是新鮮的,如果感覺很軟很鬆弛,説明石榴的品質不好,不建議購買。
5、掂重量:
如果是同樣大小的兩個石榴,可以掂一下重量,選擇更重的那一個。因為同樣大小的石榴,更重的那個更新鮮,汁多口感好。而如果重量很輕,則説明石榴已經存放很長時間,這樣的石榴則不建議大家購買。
6、聞氣味:
新鮮的石榴一般不會有明顯的氣味,但如果是已經腐爛變質的石榴,則可以通過氣味輕鬆辨別。
新鮮石榴保存方法:
1、掛藏:
用於掛藏的果實,在採收時就應留一段果梗,用細繩綁縛成串,懸掛於陰涼的房屋裏。或用報紙、塑料薄膜包裹,掛在温、濕度變化小的室內。若貯藏石榴則需提前半個月採收,過熟的石榴掛藏易發生腐爛。
2、堆藏:
選擇通風陰涼的空房子,打掃乾淨,適當灑水,以保持室內清潔濕潤,然後在地上鋪5~6釐米厚的稻草。按一層石榴一層松針全部覆蓋。貯藏期間每隔15~20天翻堆檢查一次,剔除爛果並更換墊草。果實堆藏前,要用清水洗淨果皮,預冷。
3、缸、罐藏:
把壇罐之類容器沖洗乾淨,然後在其底部鋪上一層含水5%的濕沙,厚5~6釐米,中央豎一秫秸把子或竹製圓筒,以利換氣。在秫秸把子或竹製圓筒四周擺放石榴,直至裝到離罐口5~6釐米時再用濕沙蓋實,壇口或缸口用塑料薄膜封口、紮緊。貯後1個月檢查一次,如有爛果及時剔除。
4、袋藏:
將預冷並經殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中,紮好袋口,置於冷涼的室內。用此法貯藏140天,石榴果實仍新鮮如初。也可將經殺菌劑處理過的石榴果實用塑料袋單果包裝,這種果實在3攝氏度~4攝氏度條件下貯存100天,果粒新鮮度好,虎皮病輕。
剝好的石榴怎麼保存:
1、將剝好的石榴粒放入碗中用保鮮膜封好,放入冰箱內冷藏。
2、在剝好的石榴上撒一點點鹽,塗抹均勻,用保鮮膜密封好即可。
3、將剝好的石榴直接榨汁,然後冷藏。
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