黃芥末和綠芥末的區別是什麼
1、原料:黃芥末起源於我國,並且從周朝開始就已經被人所食用,它是通過芥菜的種子進行研磨製成的一種醬料。綠芥末起源於日本,是一種由山葵或者辣根所研磨製成的醬料,其味道具有獨特的香氣。
2、口感:黃芥末的口感比較柔和,口味香甜、入口即化,並且醬料的質感也比較細膩。綠芥末的味道比較辣,口感比黃芥末要刺激很多,如果對於這類刺激味道敏感的人最好不要吃,以免引起身體、食道的不適。
3、用途:由於黃芥末的口感比較香甜,因此很多菜在燉煮的時候都會加入黃芥末調味,比較適合平時燉菜的時候使用。而綠芥末的口感比較辣,因此比較適合用來搭配生魚片食用,還可以起到殺菌消毒的作用。
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