紅薯是水裏煮還是隔水蒸
不管是隔水蒸紅薯,還是水裏煮紅薯都是可以的,看個人喜好來。
隔水蒸和水裏煮都是能把紅薯弄熟,只是口感上會有點區別,像隔水蒸是利用水的蒸汽來把紅薯蒸熟,蒸製出來的紅薯香甜軟糯,而水裏煮的紅薯,紅薯會更加水潤,吃起來可能水分比較多。
我們在隔水蒸紅薯或者是水裏煮紅薯,一定要把控好時間,紅薯含有較多的澱粉,所以紅薯中間部分是很難熟的,像一般八到十公分左右大小的紅薯,冷水上鍋水開後蒸制二十分鐘左右就熟了;如果偏大點的紅薯最好是多蒸五到十分鐘。如果我們不知道紅薯中間熟沒熟,可以用筷子戳一下,一下子戳進去了就代表着熟了,反之就是沒熟。
我們在購買紅薯時,最好是選擇表皮平整光滑不破皮狀態的紅薯;如果紅薯表皮有蟲眼、凹陷、黑洞等,這種紅薯最好是不要購買了,其口感並不是很好,而且容易出現蟲咬紅薯和變質紅薯;還有就是紅薯外皮出現褶皺,頭尾捏起來比較軟,這種是存放時間過長的紅薯,這樣的紅薯也不要購買了。
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