毛峯和毛尖的區別
毛峯與毛尖,都屬於綠茶類,具備綠茶的功效與作用,雖然只有一字之差,但區別很大。下面説一下毛峯和毛尖的區別。
產地
毛尖:毛尖產地是信陽。
毛峯:毛峯產地是黃山。
品種
毛尖:中小葉種茶樹鮮葉制,成品毫顯而不露。
毛峯:大中葉種茶樹鮮葉制,成品白毫明顯。
工藝
毛尖:信陽毛尖的製作是一種改良的綠茶工藝,信陽毛尖的鮮葉(信陽本地人稱之為“青凋”)必須在採摘當天炒制完成。傳統炒制分“生鍋(殺青)、熟鍋(理條)、烘焙”三個工序。
毛峯:黃山毛峯的製作分採殺青,揉捻,乾燥烘焙三道工序。傳統工藝的毛峯在烘焙的時候分毛火和足火兩個程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火。現代工藝的毛峯所用烘乾機烘乾。
口感
毛尖:毛尖茶外形條索細、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露。由於信陽毛尖比重高,開湯後茶芽沉底,湯色綠裏帶黃,香氣清高,熟板栗香高長、鮮濃,滋味鮮爽,餘味回甘,葉底嫩綠勻整。信陽毛尖品過三巡,滿口生津,慄香充盈齒喉,留下無盡綿長的回甘和回味。以香高味濃而著稱。
毛峯:毛峯茶條索緊細,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。黃山毛峯幹茶比重輕,開湯後亭亭玉立,兩泡過後才會徐徐落下,黃香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。黃山毛峯較之信陽毛尖口感略為清淡。
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