涼粉的做法涼拌
材料:涼粉1塊、綠豆芽菜200克、山茼蒿2株、山芹菜2株、碎牛肉2大匙、紫菜1張、葱1支、紅辣椒1/2個、蒜泥2/3大匙、白芝麻2/3大匙。調料:麻油1大匙、醬油2/3大匙、醋2/3大匙、糖1小匙、鹽1小匙。
做法:
1、涼粉以開水衝淨,切成1*4釐米的小塊,綠豆芽菜摘除頭尾洗淨,山茼蒿、辣椒、山芹菜洗淨、葱洗淨,並切成小段,辣椒去籽切粒備用。
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分,紫菜以烤箱略烤過後撕碎,碎牛肉以調料攪勻炒熟備用。
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
涼拌涼粉為漢族食品之一,流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常見涼菜。
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