糯米筍是什麼竹筍
糯米筍其實不是特指哪一種竹筍,它是一道菜餚,是採用新鮮竹筍的筍尖燒製而成的。
糯米筍是一道筍制湘菜,只選取筍尖較為鮮嫩的一部分,再經過多道工序精製而成的,一泡、三洗到五清等十二道工序,不經過任何的漂白作用,外觀呈乳白色,保持了脆筍原色以及營養成分,其口感脆糯以及鮮嫩,是一道非常受歡迎的家庭菜。
竹筍是禾本科、竹亞科下的一種多年生常綠植物,原產地是在中國。竹筍是江南美食之一,在過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之説。竹筍生長在温暖濕潤的氣候中,在土層深厚,土壤呈微酸性或者是中性的河灘、溪河岸畔以及在海拔五百米以下的丘陵山腳均可生長。
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