豆腐內脂是什麼
豆腐內酯是以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑,是一種最新型的食品添加劑,那只是一種無毒白色結晶易溶於水,在25℃下分解緩慢的化學物質,在食品工業中用作酸味劑保鮮劑和防腐劑,副食品商店或調料店都可以買到,其工藝簡單、質地細膩潔白、保質期長。
豆腐內脂是什麼
內酯我環狀的酯,日常生活中最常見的是內酯豆腐。內酯是指在同一分子中既含有羧基,又含有羥基,二者脱水而結合成的物質,可作自然界植物生長調節劑、抗生素、香料等等。
內酯豆腐做法如下:
1、準備內酯豆腐、葱薑蒜備料。
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2、豆腐切厚片,熱油鍋下豆腐入鍋煎小火慢煎。
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3、煎至一面微黃下蒜蓉,薑蓉入鍋接着煎。
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4、蠔油,生抽,糖,水調汁,倒入煎的差不多的豆腐中,大火煮滾,中小火燜。
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5、燜差不多時給一點生粉水收汁,給鹽,雞精調味出鍋即可。
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