蕨菜怎麼做好吃
蕨菜做法
蕨菜是一種營養價值比較高的野菜,它的做法也很豐富,涼拌熱炒味道都非常不錯。那時候是吃野菜最多的季節,蕨菜也是在春季的時候破土而出,尤其是在温暖的時候,一場春雨過後就會生長出來,一般都長在陰涼的水邊或者樹林當中,生長速度特別快,只要抽芽不出一個星期就能長大,如果在這段時間之內沒有采收就會變老影響口感。下面介紹給大家幾種蕨菜的做法。
涼拌蕨菜:感覺這是蕨菜最簡單也最好吃的吃法。尤其是新鮮的剛從地裏面採回來的蕨菜,涼拌着吃,味道特別鮮美。把蕨菜洗乾淨之後,鍋裏面燒清水,加入適量鹽和幾滴油,蕨菜放進去煮5分鐘左右。撈出來立刻放在冷水裏面沖涼,然後切成大小合適的段。要注意,不要有太多的水放在盆子裏面,加入蒜末必須要多放蒜才好吃,喜歡吃辣的也可以放點辣椒。鍋裏面燒一勺熱油,趁熱把油倒在蒜末上面,然後加入味極鮮鹽一點白糖攪拌均勻,清爽可口的涼拌蕨菜就做好了。
臘肉炒蕨菜:臘肉炒蕨菜也是非常美味的。超燙好的蕨菜,空幹水分切成大小合適的,段兒裝在盤子裏面,備用臘肉也切成片兒,在準備適量中段薑片。喜歡吃辣的也可以放兩個幹辣椒鍋裏面油熱之後把臘肉放進去,炒至變色,再把葱花和薑片放進去炒香,加入決賽大火快速翻炒,調料只放適量的鹽和蠔油就可以,鹽不要太多,因為臘肉本身有鹹味,如果放鹽多會特別鹹。
紅燒肉燉蕨菜:用紅燒肉燉蕨菜也是特別好吃的。紅燒肉的做法,大家應該都會把五花肉提前用清水沖洗幾遍,切成大小合適的塊鍋裏面炒點糖色。五花肉下進去炒至上色,然後加入開水把五花肉燉熟。再加入蕨菜,適量鹽,燉5~10分鐘左右燉制的,時間要根據蕨菜的軟爛程度和五花肉的成熟度多燉一會兒也沒關係,讓蕨菜吸收肉的香味吃起來更好。
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