浙菜有什麼特點
浙菜特點主要是選料精細,擅長炒、炸、燴、熘、蒸等烹飪方式,注重食物本味和形態精巧。
一、選料刻求“細、特、鮮、嫩。”:
細,取用物料的精華部分,使菜品達到高雅上乘。特,選用特產,使菜品具有明顯的地方特色。鮮,料講鮮活,使菜品保持味道純真。嫩,時鮮為尚,使菜品食之清鮮爽脆。
二、烹調擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒、海鮮:
河鮮烹製獨到一面,與北方烹法有顯著不同,浙江烹魚,大都過水,約有2/3是用水作傳熱體烹製的,突出魚的鮮嫩,保持本味。如著名的“西湖醋魚”,系活魚現殺,經沸水汆熟,軟熘而成,不加任何油腥,滑嫩鮮美,眾口交贊。
三、注重清鮮脆嫩,保持主料的本色和真味:
多以四季鮮筍、火腿,冬菇和綠葉的菜為輔佐,同時十分講究以紹酒、葱、姜、醋、糖調味,藉以去腥、戒膩、吊鮮、起香。
四、形態精巧細膩,清秀雅麗:
此風格可溯至南宋,《夢粱錄》曰:“杭城風俗,凡百貨賣飲食之人,多是裝飾車蓋擔兒;盤食器皿,清潔精巧,以炫耀人耳目”許多菜餚,以風景名勝命名,造型優美。
-
怎樣才能瞭解貓咪的性格?
操作方法01懶貓貓咪喜歡在白天的時候睡覺,而晚上的時候活動,不過家貓有可能不同,如果白天的時候逗貓的話,那麼貓咪在晚上的時候也會發困而睡覺。可以通過觀察貓咪的睡覺時間和反應能力,如果人的腳部聲音很大都無法吵醒睡覺的貓咪,那麼可以這隻貓就是懶貓了。02不聽指...
-
為什麼會有那麼多流浪狗?
操作方法01寵物狗走失。越來越多的人喜歡養狗,但是狗狗也是很容易走失的,如果主人帶狗狗到户外去玩耍,遇到一些不良份子,也是很容易遭到黑手,有時候也會和主人走失,這時候寵物狗也就變成流浪狗了。02很多人無能力撫養狗。有的人養狗,卻沒來得及做好狗狗避孕措施,於是又...
-
養殖壁虎時需要注意哪些問題
操作方法01在建設場所的時候,要建設在比較陰涼通風的位置,並且規模也要注意,一般來説4*2.5的範圍內可以養殖400條壁虎。02在場所內頂部要安裝黑光燈,並且要開燈印蟲,可以在燈下邊安裝一個漏斗,這樣能夠收集蟲子,可以供壁虎食用。03在飼料的選擇方面,平時就飼養黃粉蟲以...
-
如何飼養天牛 天牛吃什麼東西
操作方法01想要飼養天牛,我們首先需要給天牛製作一個住的地方。這個比較簡單,可以準備木匣子,或者是鐵皮罐都可以。02天牛一般會吃白楊柳樹,洋槐等的樹的嫩葉子。如果沒有這些東西的話,我們也可以給天有準備蘋果和蜂蜜等。03如果天牛爬到樹上,那就會蛀食樹幹和樹枝,影...