虎皮青椒 切忌直接下油鍋 多做1步 個個起虎皮 不油膩又入味
青椒作為夏季的熱門食材,由於辛辣的口味,成為許多人的下飯菜。虎皮青椒雖然沒有肉類成分,但它的口感和味道都令人難以抗拒。令人垂涎的虎皮紋路讓人流口水,再加上鮮香入味的口感,讓人慾罷不能。然而,在製作虎皮青椒的過程中,常常會遇到一些問題,導致最終的口感不盡如人意。比如虎皮不明顯、青椒過於油膩、調味不均等。為了解決這些問題,我們只需要在製作過程中多做一步。
1、準備幾個新鮮的青椒,不要選擇已經變軟的,因為這樣做出來的虎皮青椒可能不夠新鮮,口感也不好。將青椒清洗乾淨後,去掉蒂部,並將裏面的瓤挖掉。當然,喜歡吃辣的朋友也可以將種子一起留下來。
2、準備幾瓣大蒜,將大蒜剝皮並切碎備用。在此之前,很多人喜歡在熱鍋中直接加入油,然後將青椒放入煎炸。然而,這樣的做法是不正確的。我們要分享的正確技巧是,讓虎皮紋路更明顯,同時避免過於油膩,讓青椒更容易入味。
3、正確的做法,將鍋子直接燒熱,不加油,然後將青椒放入幹鍋中,用幹鍋煎炸。準備一把鏟子,時不時地用鏟子按壓青椒,這樣青椒會煎得更加透徹,直至青椒變軟,表面出現明顯的虎皮紋路時,就可以取出來了,這就是“多做一步”。我們準備一碗調料汁,將2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺半白糖和一點清水混合攪拌均勻。然後將鍋中加熱油,將切碎的大蒜下鍋炒香,再放入煎好的青椒,將調料汁倒入鍋中。
4、加入調料汁後,將火開到大火,不停翻炒,讓青椒的每一個角落都能裹滿調料汁。等鍋內的湯汁濃郁後,就可以關火盛出來了。此時的虎皮青椒入味鮮香,香辣開胃,非常過癮,配上米飯更是一絕。
虎皮青椒的製作並不複雜,關鍵是掌握正確的做法。通過多做一步,即在幹鍋中煎炸青椒,虎皮紋路更明顯,同時不油膩又容易入味。如果你喜歡辣味且想嘗試一道簡單美味的辣味菜餚,那麼虎皮青椒絕對是一個不錯的選擇。在家中動手製作,享受這份辣香四溢的美食,與家人朋友共同品嚐美味的快感。
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