麻油仔姜雞怎麼做好吃
主食材:雞1只,仔姜300克。
配料:油3毫升,鹽5克,麻油2毫升,生抽3毫升,料酒1毫升,香葱10克,高湯1碗。
步驟1:食材準備:雞肉、仔姜、芝麻油、油、生抽、鹽、料酒、香葱、高湯。其中選擇雞肉的時候最好選擇土雞肉,土雞肉口感好,有嚼勁,飼料雞肉很柴,口感差。
步驟2:雞肉去內臟、去頭,洗淨切塊,雞挑選土雞肉,口感好哦,另外雞頭不要吃,含重金屬多,因為我買的是一整隻,帶雞頭。
步驟3:熱鍋,鍋裏放少許油,倒入切好的雞肉,中火翻炒,把雞肉的油煸炒出來,這樣的雞肉會不油膩,雞肉的外皮微黃。
步驟4:這個時候加切好的仔姜,改為大火爆炒,利用煸炒炒的雞肉油大火能爆香仔姜,濃濃的香味。
步驟5:加入一小碗高湯,生抽、料酒,芝麻油大火煮沸之後改為中火蓋上蓋子燉8分鐘左右,雞肉香軟入味。
步驟6:放鹽、香葱炒均,大火收汁,這個時候雞肉連骨頭的入味了,
步驟7:鮮甜而細膩,趕緊吃吧,太香了。
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