鴨血粉絲湯的做法
鴨血粉絲湯怎麼做
鴨血粉絲湯是南京的一道著名小吃。不管是風味還是口感都是特別棒的,有的時候想吃了點外賣送來的一碗吃起來,口感並不是特別好,去外面吃又不是太方便,今天我們自己在家裏面做一個好吃的鴨血粉絲湯,其實做法很簡單,用料也都比較普通,準備一塊鴨血一小把粉絲適量香葱和香菜,食用鹽,油,雞精,如果家裏面有濃湯寶的話,放一個濃湯寶做出來的鴨血粉絲湯更好喝。
先把鴨血打開,用清水沖洗乾淨,切成小塊兒。鍋裏面燒點清水加入一點食用油,撈出來燙的時間不用太長,大概10秒左右,不用等開過湯變色就可以了。撈出來放在冷水裏面,把小葱和香菜都切成段粉絲提前用水泡發。爆發粉絲的時間,要根據自己買的粉絲把握時間。如果是那種稍微粗一點的粉絲,就要提前多泡一會兒,或者是用開水泡,如果是比較細的那種使用冷水泡就可以。
鍋裏面加入適量食用油,油熱之後,把小葱白和香菜根放進去炒出香味。可以小火慢慢炒,一直炒到葱和香菜都變成黃色,然後用肉勺或者鏟子把炒乾的葱和香菜撈出去,鍋裏面加入適量清水,把鴨血和粉絲都放進去。大火燒開,再加入一點點鹽和白胡椒粉,還有雞精調味。如果想讓湯的味道更好就放入一塊濃湯寶,不過放入濃湯寶的時候,就要控制好加鹽的量。
這是比較簡單的鴨血粉絲湯做法,其實正宗的鹽血粉絲湯是用雞湯,鴨湯,或者是其他的高湯燉的,那樣喝起來的味道更好,只是家裏面沒有那麼便利的條件,只能做一個簡單版的。基本上在家做鴨血粉絲湯沒有什麼太大的難度,主要就是掌握好燉湯的時間和放調味料的量。也可以根據自己的喜好再加入一點小青菜,但是青菜不要加太多,因為有些青菜是帶有蔬菜的味道的,如果放太多就會影響湯的味道。
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