酸菜魚是哪個城市的經典菜品?
酸菜魚是哪個城市的經典菜品?的答案是:重慶市。
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。
壁山縣有一位善於釣魚的老人,每天都會釣幾條魚回家,有一天,她像往常一樣釣了魚回家,在做魚的時候,他的老伴誤將魚放入了煮酸菜湯的鍋裏,心想:這魚完了。但後來一嘗,鮮美至極,於是老人逢人就誇讚這道意外之菜。從此,這道菜就流傳開來了。
1、先把買的魚在菜場殺好,去內臟去魚鱗,回家後用水沖洗乾淨,去掉沒有去淨的魚鱗。
2、把魚頭砍斷,用刀從魚的脊背處切入,沿魚脊骨的上面把魚內剔下來,再換另一面也同樣。這樣就得到了兩片帶肋骨的魚肉、和一條魚的脊骨。把魚肉上的肋骨也取下來,這個比取脊骨要容易得多,但取魚肉的時候用刀要注意厚薄,薄了魚骨難剔乾淨,厚了會把過多的魚肉浪費掉。
3、把剔去了魚骨的魚肉魚皮朝下放在切菜板上,從魚尾方向開始片魚片,因為魚刺是從魚頭斜向魚尾方向的,這個用手可以摸得出來。先片一刀不要切斷魚皮,再來第二刀,這樣就得到了一片蝴蝶形狀的魚片。接下來也一樣,直至所有魚肉切完。需要注意的是下刀的厚度,太薄了魚片下鍋攪幾下就碎了,太厚了煮出來的魚片沒有滑溜爽口的口感。
重慶位於中國內陸西南部、長江上游地區。重慶是中國著名歷史文化名城。有文字記載的歷史達3000多年,是巴渝文化的發祥地。因嘉陵江古稱“渝水”,故重慶又簡稱“渝”。北宋崇寧元年(1102年),改渝州為恭州。南宋淳熙16年(1189年),宋光宗趙敦先封恭王再即帝位,稱為“雙重喜慶”,遂升恭州為重慶府,重慶由此而得名。1891年,成為中國最早對外開埠的內陸通商口岸。
重慶市人口以漢族為主,少數民族主要有土家族、苗族。地貌以丘陵、山地為主,其中山地佔76%,有“山城”之稱。屬亞熱帶季風性濕潤氣候。長江橫貫全境,流程691公里,與嘉陵江、烏江等河流交匯。旅遊資源豐富,有長江三峽、世界文化遺產大足石刻、世界自然遺產武隆喀斯特和南川金佛山等壯麗景觀。
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