冬至是吃餃子還是湯圓
冬至北方大多吃餃子,南方大多吃湯圓。北方有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠;南方有“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天”的民謠,因此冬至即可以吃餃子又可以吃湯圓。
冬至吃餃子的傳説:
相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚。用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後,鄉親們的耳朵都治好了。
怎樣蒸餃子不粘在一起
1、不要挨緊:餃子在蒸籠上擺放的時候,注意不要相互挨着、擠着,不然容易粘在一起。最好是沿着蒸籠邊緣朝着一個方向擺放,不僅好看而且也能擺下更多餃子。
2、刷油:蒸餃子之前,蒸籠上可以用乾淨的刷子蘸少量的食用油刷上去,油的潤滑性能夠避免餃子皮粘在蒸籠上。
3、不要冷水下鍋:冷水下鍋,由於餃子皮受熱緩慢且加熱的時間邊唱,就很容易蒸爛了。出現餃子皮粘連的情況,因此最好是水燒開了再下鍋蒸餃子。
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