紅燒雞爪怎麼做好吃
將雞爪下鍋焯一下水,再將雞爪撈出,把指甲剪去;鍋中倒入油,燒熱後下入冰糖,炒紅後下入雞爪,炒出糖色備用;再將切好的配料倒進油鍋中,翻炒出香味;加調料後燜煮二十分鐘,炒香後倒入雞爪,再加鹽、老抽、生抽、蠔油等調味品,加入清水,用砂鍋悶煮二十分鐘後即可食用。
紅燒雞爪的做法
材料:雞爪、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、小葱白、葱綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
做法
1、雞爪剪去指甲洗淨,入鍋中穿燙一下,瀝出備用;
2、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、葱白、葱綠準備好;
3、熱鍋入油,油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香,轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒;
4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色,然後加一小碗水加蓋轉大火燒開;
5、燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡,加鹽調節,然後加蓋轉小火燒至軟併入味;
6、大火收幹汁水,撒入葱綠起鍋。
做法二
材料:雞爪、辣椒、白糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、桔皮水。
做法
1、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鐘左右吧,備用;
2、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉;
3、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,放醬油,炒一下,把雞爪上色;
4、放水、姜、大料、辣椒、桔皮、鹽、雞精,大火燒開、然後蓋上小火慢慢燉煮十分鐘即可。
做法三
材料:雞爪、油、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉。
做法
1、將雞爪去腳趾甲,洗淨;
2、香葉,八角,桂皮和花椒準備好;
3、雞爪過水後洗淨,從中間切兩半;
4、將雞爪放入高壓鍋,加清水,加入八角桂皮花椒;
5、往鍋里加入料酒,可以很好的提香;
6、再加入生抽提升鮮味;
7、加入少量的老抽後,將高壓鍋蓋上壓熟即可。
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