雞蛋糕的家常做法蒸多長時間
雞蛋糕的家常做法蒸多長時間的答案是:雞蛋打勻加入温熱水攪勻,大火加熱8分鐘左右。
雞蛋好吃,便宜又營養,不意味着就可以任性的吃,像正常的成年人,老年人,建議每天吃1個雞蛋,兒童,孕婦,乳母和運動量大的人每天吃1-2個雞蛋,膽囊炎患者可以吃蛋清,蛋黃要慎食。
做法如下:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是温水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3.一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的説,水是蛋液的兩倍。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部準備完了,現在説説蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡。
6.燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
7.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些葱花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
如何做出口感滑嫩的雞蛋羹
1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭,蒸過頭了水分減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鐘為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。
營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋羹具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
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