蛋清分離小妙招
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。我們都知道做蛋糕的時候需要將蛋清和蛋黃分離,但是這個過程是有講究的。那麼如何才能完整分離蛋黃和蛋清呢?下面就一起來了解一下吧!
蛋清分離的小妙招:
方法一:
先將雞蛋中間磕破,形成一個小洞,然後直接把蛋清從蛋殼中倒出,由於蛋黃是一個整體,所以一個小洞不易倒出。最後蛋殼磕破,把蛋黃倒出來即可。
方法二:
取一個空塑料瓶,把蓋子取下。塑料瓶瓶口對準蛋黃但不壓在蛋黃上。最後使勁捏塑料瓶的瓶身,再把瓶口壓住蛋黃,一鬆手蛋黃就會被吸入瓶中,這樣蛋黃蛋清就被分離了。
温馨提示:分離蛋黃蛋清還可以用漏斗過濾,或者使用專門的蛋黃蛋清分離器。不過以上方法簡單實用,道具也很容易獲得。
蛋清和蛋黃的區別:
1、蛋白質:
蛋清和蛋黃雖然都含有最優良的蛋白質,但蛋白含蛋白質比蛋黃多。
2、脂肪:
雞蛋的脂肪都在蛋黃裏,蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃裏的脂肪不僅質量好,容易消化吸收,而且脂肪裏有豐富的磷脂。另外,蛋黃裏有多量的膽固醇,這也是蛋清所沒有的。
3、無機鹽:
雞蛋含的無機鹽,絕大部分都在蛋黃裏,蛋清所含很少。
4、維生素:
蛋清除了維生素B2外,幾乎沒有其他維生素;而蛋黃含有維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、生物素及尼無酸等。
5、營養:
從營養角度講,如果只吃蛋清而放棄蛋黃,實在可惜。應該吃整個雞蛋,不要輕易放棄營養豐富的蛋黃。
-
寒鴉吃什麼食物
操作方法01春回大地,大雁南飛。你可知道寒鴉也是遷徙動物。02想要知道它吃什麼,首先我們要知道它棲息在哪裏。03寒鴉其實和鳥類很像,一般是羣棲,可以棲於林地、泥沼地等等。04寒鴉的棲息和鳥類很像,那自然吃的也很鳥類很像了。05像是一些玉米,雜糧,小蟲子等等都可以吃...
-
狗狗不認主人怎麼辦?
操作方法01做親和力訓練,帶狗到一個陌生的地方,然後你躲起來,讓它來找你,找到了給獎勵。02加強服從訓練,比如如果當它做事做錯了什麼,就用不可以,不行等命令嚴厲的對待它,多做幾次制止性訓練後它會認識並且服從你。03這個和狗的品種有關,可以在購買的時候買泰迪這一類比...
-
爆炒角瓜肉片怎麼做?家常爆炒角瓜肉片營養做法
角瓜,也被叫做西葫蘆,西葫蘆炒雞蛋,西葫蘆炒肉,西葫蘆炒火腿片等等,都屬於家常菜,一年四季都可以端上餐桌。角瓜在烹飪的時候,最忌諱高温、長時間燜、炒、燉以及經過油炸,這樣會讓攪瓜裏面所含的各類營養全部流失掉,且口感也會變得黏黏的很難吃。今天羊兒教大家做這道既...
-
“地獄惡犬”小博美的性格特點
小編一直很喜歡博美,但是博美因為萬萬沒想到節目一直被戲稱為“地獄惡犬”,今天小編就給大家來介紹下博美犬的一些性格特點,給想養的主人們一點小小的指南。操作方法01博美是一種緊湊、短背、活躍的玩賞犬,學名哈多利系博美犬是德國狐狸犬的一種,原產德國。它擁有柔...