一口香掉下巴的家常炒肥腸的做法
配料:葱姜適量,陳醋半勺,蠔油1勺,糖半勺,澱粉半勺,清水適量,八角1個,桂皮1小塊,香葉2片,冰糖少許,料酒4勺,白胡椒粉3克,生抽2勺,老抽適量。
步驟1:鍋中放少許油,加入葱姜八角,桂皮,香葉,冰糖炒出香味後加適量清水,放入肥腸,然後加料酒,白胡椒粉,醬油,老抽煮一小時
步驟2:煮肥腸的時間,準備配菜,青椒切成滾刀塊,胡蘿蔔切成菱形片,葱薑蒜切成碎末
步驟3:肥腸煮好撈出來涼一會兒,我將裏面比較厚的油脂都去掉了
步驟4:然後再調一點兒非常的料汁,加入料酒,陳醋,生抽,蠔油,老抽,鹽,白胡椒粉,糖澱,粉,最後再加少許清水攪拌均勻
步驟5:肥腸晾涼切成小塊
步驟6:郭總,少放一點油,因為肥腸還會出一部分油,放入肥腸先煸炒一兩分鐘,將油脂炒出,然後放入胡蘿蔔炒至斷生
步驟7:最後再放入青椒和調好的料汁,翻炒一兩分鐘即可出鍋
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