烤麪包温度和時間多少 烤麪包温度是多少
使用烤箱烤麪包的時候,可以把温度有效控制在180度左右,大概是烤18分鐘到20分鐘。如果温度比較低,麪包在烤出來之後可能會缺乏色澤,而且外表皮特別的厚,在吃的時候口感會有一些粗糙。在烤麪包時,温度不應該太高,如果温度比較高會導致麪包的容積變小,至可能會出現烘烤不均勻等現象,導致麪包的品質受到明顯的影響。
麪包的營養價值
從熱量來看,脆皮面包一般熱量比較低,這類麪包不是很甜,裏面的油脂糖粉以及鹽粉都比較少。在經過烘焙之後,表皮比較脆硬,趁熱吃是非常可口,比如法式麪包、俄羅斯的大列巴,都是這一個種類。營養價值和一般的饅頭是一樣,沒有什麼太多的區別,只是加入的水分可能有一些差異性。
烤麪包是什麼樣的麪粉
主要是高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。高筋麪粉顏色比較深,本身比較光滑,而且非常有活性,用手抓,並不容易成團。中筋麪粉顏色乳白,在高筋麪粉和低筋麪粉之間,一般的中式點心全部都會用到,比如麪條、饅頭、包子。低筋麪粉顏色較白,用手抓容易成團,裏面的蛋白質含量基本都是在8.5%左右,蛋白質含量比較低,可以用來做鬆糕、蛋糕、餅乾,基本上都是蓬鬆酥脆的點心。
烤箱烤麪包注意事項
在和麪時儘可能使用純淨水,因為自來水裏面含有氟,會導致酵母的功效受到影響。自來水在煮沸之後會蒸發其中的氟,但是必須要冷卻,不能夠馬上使用。最後的30分鐘必須要保持耐心,不可以過於的着急,否則麪包可能會塌下去,之前的一切努力全部都白費。在製作烤麪包時鹽是必須,可以達到調節的作用,能夠保證使用的效果。
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