西湖牛肉羹怎麼做好吃
主食材:牛肉100克,平菇50克,香菜2根,豆腐(南)50克。
配料:鹽1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,雞精1/4小匙,玉米澱粉1大匙,清水2大匙,香葱1根,生薑2片,蛋清1顆。
步驟1:牛肉剁碎,儘量剁的細碎一些。
步驟2:平菇去蒂切碎,南豆腐切小塊,香菜切碎,香葱切碎,生薑切片。
步驟3:玉米澱粉+水調成水澱粉,雞蛋分開蛋黃蛋清,只取蛋清備用。
步驟4:鍋內燒開一鍋水,取一湯匙開水放入牛肉碗內,將牛肉化開,用漏匙將牛肉
瀝乾血水備用。
將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開。
步驟6:加入瀝淨血水的牛肉末煮開。
步驟7:加入事先調好的水澱粉勾芡,煮至湯變濃稠。
步驟8:夾出薑片,調小火,沿鍋轉圈淋入蛋白。
步驟9:熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香葱碎即可。
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