洋芋擦擦怎樣蒸出來不粘在一塊
想要洋芋蒸出來不粘在一塊,需要土豆切絲後加入麪粉,然後放入鍋中蒸,最後加入拌料即可。總共分為四步,具體操作步驟如下:
工具/材料:土豆、玉米面、麪粉、鹽、蒜、辣椒、小葱、花椒粉、食用油、生抽、陳醋、香油、辣椒油
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、土豆擦成細絲
土豆去皮擦成細絲,洗去上面的澱粉,這樣口感更好,再控一下水分,不用控的太乾。再加少許食用油,攪拌均勻,讓每一根土豆絲都裹上一層油,形成油膜。
2、加入麪粉
加入麪粉、玉米麪或生粉,攪拌到每一根土豆絲上都裹上粉。
3、蒸土豆絲
撒在蒸屜上,開水上鍋,大火蒸5-8分鐘。
4、攪拌土豆絲
蒸熟後,倒入盆中,加入少許鹽調味,趁熱攪拌均勻,攪拌開,防止粘連。然後放入蒜末、辣椒圈,葱花,花椒粉,澆一點熱油,香味激發出之後,攪拌均。再加一點生抽、陳醋、辣椒紅油、香油,攪拌均勻即可。
總結:
洋芋蒸出來不粘在一塊的具體步驟如上所述。需要注意的是,蒸之前,菜上水分不要太多,再拌一層油,是防止蒸好後成一坨一坨的關鍵。
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