羊肉蘿蔔湯怎麼做
羊肉蘿蔔湯
羊肉蘿蔔湯的做法比較簡單,可以使用羊排也可以使用羊肉,相比之下做湯沒有那麼高的要求,調料也不需要太多,只要準備適量薑片,葱段,料酒,鹽,吃兩白胡椒粉,大白蘿蔔隨自己的喜好,喜歡吃可以多放一些。買回來的羊肉先放在盆子裏面,用清水泡兩個小時,讓裏面的血水都泡出來,這樣能夠降低羊肉的腥羶味兒。浸泡的時候最好換兩次水,這樣能泡得更乾淨一些。
鍋裏面加入適量涼水,把泡好的羊肉放在水裏面,加入薑片和葱段,再倒入適量料酒,大火煮開。煮開之後上面會有很多浮沫,用勺子把這些浮沫撈出去,直到湯裏不再出現新的浮沫關火,把羊肉撈出來放在砂鍋裏面。砂鍋裏面多加一些清水,放上薑片和葱段,但這兩種調料都不要放太多,不然會掩蓋掉食材本身的味道,喝起來是臭葱和姜的味道不好喝。
如果有大棗的話,在鍋裏面放上兩個大棗,能夠讓湯的營養提高不少,而且湯的味道也能更好一些,家裏面如果有陳皮,放上一小塊陳皮。沒有也可以放點橘子皮。自己家做不要有那麼多的講究,放陳皮是為了提升湯的味道和口感,也能起到去腥的效果。大火燒開之後煮五六分鐘,然後再蓋,蓋子蓋上蓋子小火燉,大概燉一個小時左右用筷子戳一下羊肉能夠戳爛,表示已經成熟了。
把切好的白蘿蔔塊放到羊肉湯裏面。大火燒開之後再轉成小火,燉15分鐘左右具體燉制的時間要看白蘿蔔切的大小,燉到白蘿蔔軟爛,放入適量食用鹽,再加入一點白胡椒粉,調味好喝的羊肉蘿蔔湯就做好了。做羊肉蘿蔔湯最主要的就是原汁原味,不需要放太多的調料,如果調料放多了吃的就是調料,味不像紅燒那樣,需要用濃郁的調料味來調味,做湯就是喝原汁原味最好。
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