好吃的大盤雞你知道怎麼做嗎?
大盤雞怎麼做好吃?
大盤雞屬於西北的地方名菜做法其實並不難。輕鬆幾步在家裏面也能做出好吃的大盤雞。今天就把在家裏面做大盤雞的方法分享給大家,準備半隻三黃雞,乾淨切成大塊放在冷水裏面浸泡出血水。在準備適量葱段,薑片,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒。調料需要用。老抽,生抽,鹽,蠔油,雞粉,一勺郫縣豆瓣醬。配料需要用到洋葱,土豆,青紅辣椒。
鍋裏面加入適量清水,放入兩片姜和葱,然後把雞塊放進去大火煮開,大概煮3~5分鐘左右,然後把這塊撈出來放在大碗裏面。把鍋洗乾淨,加入適量食用油,然後下入適量冰糖炒至棗紅色,把雞塊倒進去,大火快速翻炒至上色。把雞肉翻炒均勻,差不多鍋裏沒有水分的時候加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後把提前準備好的香料放進去炒出味再加入一瓶啤酒,然後再加入適量清水沒過雞塊,大火燒開之後轉成中小火燉40分鐘。
燉雞塊的過程把洋葱改刀切成塊。青紅椒也切成塊土豆去皮切成大小合適的塊用衝清水沖洗乾淨,然後重新起一個鍋裏面多放點油,把土豆放進去,炸到七八分熟撈出來備用。鍋裏面的雞塊差不多燉熟以後把土豆下進去。再加入適量鹽調味兒,大火燉煮5分鐘左右,由於土豆是過油的,所以很愛爛,湯汁收粘稠之後,把洋葱和青紅椒下進去,大火快速翻炒。青椒斷生之後即可關火。
大盤雞是必須要配上點寬面片吃起來才好吃的,所以提前準備點比較軟的面,在雞肉快成熟的時候。把面片放在鍋裏面煮熟鋪在盤子,底下雞塊燉熟之後,直接連湯一起倒到盤子上面,讓麪條吸滿湯汁,吃起來味道特別香。一盤好吃的大盤雞,主食和菜都已經配齊,如果喜歡吃米飯,也可以蒸點米飯,用大盤雞的湯泡米飯吃,也是賊拉香的。
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