南匯八寶飯怎麼做好吃
主食材:圓糯米3碗,豆沙適量,豬油適量。
配料:糖少許,紅綠絲少許,堅果少許。
步驟1:糯米浸泡4小時以上,儘量選擇圓頭糯米。糯米蒸後不會漲很多,所以要做多少碗,就浸泡多少碗糯米即可。蒸鍋內鋪紗布,將糯米鋪上,蒸煮約30分鐘(根據實際情況)。
步驟2:糯米蒸好後,用筷子挑起最底下部分試吃,確保沒有硬粒。放入較大容器中,加入糖攪拌(糖可以根據自己的口味)。
步驟3:再加入豬油,一個八寶飯(飯碗那麼大的碗)加一勺。攪拌均勻。速度要快,不要冷掉。
步驟4:攪拌後如圖,有油亮光澤。
步驟5:碗內均勻塗上薄薄一層豬油(豬油無需解凍)。碗底鋪上紅綠絲和堅果。
步驟6:放入拌好的糯米,做成如圖形狀,在中間位置放上豆沙或者椰蓉。
步驟7:繼續鋪上糯米,壓嚴實。
步驟8:冷卻後,用刀將邊緣稍稍翹起。
步驟9:桌上鋪上保鮮膜,將碗倒置,將八寶飯倒出。
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