鹹蛋黃可以做什麼美食
鹹蛋黃是一種美食,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等人體生命重要的營養元素。鹹蛋黃可以製作的美食有鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃土豆絲、鹹蛋黃炒玉米等等。
工具/材料:南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃、油、水、勺子
鹹蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、葱、澱粉水、胡椒粉
鹹蛋黃、土豆、葱花、食用油、鹽
鹹蛋黃、玉米粒、澱粉、油、鹽
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、鹹蛋黃焗南瓜
把南瓜切成長條備用;鍋內倒水,開大火燒開,放入南瓜條煮2-3分鐘,撈出瀝乾水分備用;再將玉米澱粉撒入南瓜條,讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉;往鍋中放油,待油燒至五成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,變硬後瀝乾油撈出;最後將事先備好的鹹蛋黃用小勺壓碎備用,另取一鍋,放入適量底油,倒入蛋黃炒撒起油沫,倒入南瓜條翻炒幾下,使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
2、鹹蛋黃蝦仁豆腐
將嫩豆腐切成均勻大小的方塊備用,鹹蛋黃搗碎備用;蝦剝去外殼,清洗乾淨備用;往鍋中倒入適量的油、燒熱,下入蛋黃碎翻炒;然後加入一碗開水熬半分鐘,放入豆腐塊煮幾秒鐘,放入蝦仁煮開,加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘;最後加入澱粉水勾芡,煮開撒入葱花,裝盤即可。
3、鹹蛋黃土豆絲
將鹹蛋搗碎備用;土豆切絲,如果馬上炒就裝入盤中備用,如果需要等一下炒就用冷水泡着防止變色;往鍋中加入食用油,待油燒熱後,倒入碾碎的鹹蛋黃,翻炒均勻,直到炒到冒泡泡,倒入土豆絲一起混合翻炒,撒上葱花,裝盤即可。
4、鹹蛋黃炒玉米
將玉米粒倒入碗中,加澱粉和勻,讓每顆玉米粒都均勻裹上澱粉;再將鹹蛋黃蒸熟,用勺子搗碎;往鍋中倒入適量的油、燒熱,下玉米粒中火炸至表面澱粉金黃後撈出;鍋內留適量的油,下鹹蛋黃小火炒,炒到蛋黃起泡邊;再下入炸好的玉米粒翻炒幾下,加鹽裝盤即可。
總結:
鹹蛋黃可以製作的美食有鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃土豆絲、鹹蛋黃炒玉米等等。但要注意,在製作上述美食時,應注意鹹蛋黃的鹹度,若鹹蛋黃很鹹,就應少放鹽或含鹽的調味料。
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