買雞肉有什麼小竅門
如何挑選優質的雞肉?
買雞肉要注意選擇新鮮的雞肉。一般我們在超市裏面買的冷凍雞肉都是宰殺時間比較長的,雖然看着肉質比較多,但吃起來味道卻差了一點。可以去農貿市場上買現宰殺的活雞吃起來口感更好,特別是散養的土雞味道更加鮮美,如果在超市裏面買雞肉的時候,就要注意好好挑選,不買冷凍時間過長的雞肉,吃起來味道和口感都不太好。
購買雞肉的時候要注意觀察雞肉的表面,選擇色澤質感新鮮的雞肉,好的肌肉看上去白裏透紅,有一定的亮度,摸起來手感也比較光滑,如果是注水的,雞肉明顯感覺沒有彈性,肉皮上的有紅色的針眼兒。如果掐一下雞皮明顯的能夠感覺打滑,而且肌肉的表面摸起來也是凹凸不平的,沒有注水的雞肉,摸起來很光滑。點新鮮的肌肉摸上去也比較有彈性,按壓一下能夠快速回彈。
好的冷凍雞肉解凍之後和新買的鮮雞肉差不多,機的眼球看上去特別飽滿黑亮,而那些冷凍時間太長的肌肉,眼睛顏色發白,新鮮的雞肉表面有光澤,不粘手,而且是正常的血腥味不會有異味。如果是冷凍時間太長的雞肉表面沒有光澤,而且反覆解凍的雞肉聞上去也會有異味,雞皮表面看上去發乾。有些雞肉經過反覆的解凍,表面摸起來是黏黏的感覺。
新鮮的雞肉營養價值是比較高的。不管是用來做辣子雞或者是燉湯,還是做紅燒,味道都特別鮮美,如果是冷凍時間長的雞肉,吃起來口感就不太好。雞肉的吃法也很多,家裏面最常見的吃法就是做紅燒雞塊或者是土豆燉雞肉,感覺做土豆燉雞肉味道是特別好吃的。燉熟的土豆拌上米飯,甚至土豆會比雞肉味道更好。
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