簡單幾步做出色澤誘人台灣黃金泡菜 營養豐富 清爽可口
如果尋找一道既美味又清爽的開胃佳餚,台灣黃金泡菜絕對是一個絕佳的選擇。這款泡菜經過特殊的醃製,能夠讓高麗菜(或包心菜)保持脆爽的口感,同時吸收了各種美味的調味品,既可以作為開胃菜食用,也可以搭配肉類或臭豆腐等美食一同享用。
一、 主要食材:
1.主料:
- 高麗菜(或包心菜)1顆
- 鹽 4-5茶匙
- 香油 適量
2.配料:
- 南瓜 300克
- 老薑 1小塊
- 辣椒 2條
- 白醋(糯米醋)1杯
- 糖 1杯
二、 製作步驟:
1. 準備材料並清洗:
高麗菜或包心菜,是這道菜的主角。將它們一片片分開,並輕輕清洗乾淨。
2. 蒸熟南瓜:
將南瓜切成薄片,在電鍋中蒸熟。蒸熟後,搗成泥狀,然後放涼備用。
3. 處理高麗菜:
將高麗菜的每一片分開,在一個大盆中,每兩層高麗菜之間撒上一些鹽。輕輕按壓高麗菜,使其均勻受鹽漬。
4. 醃製高麗菜:
讓高麗菜在鹽漬中靜置30-60分鐘。在這個過程中,定期將高麗菜翻動或拋甩,以確保它們均勻地變軟。
5. 處理輔助食材:
剁碎老薑,去掉辣椒的頭尾,然後將它們切成細末。你也可以將它們與蒸熟的南瓜一起用攪拌機打成泥。
6. 擠去鹽水:
高麗菜在醃製後會釋放水分。倒掉鹽水後,嘗試高麗菜的鹹淡程度。如果鹹度過高,可以用冷開水(不要用生水)洗一次高麗菜,擠幹水分。如果鹹度適中,只需擠去鹽水即可。
7. 準備醃漬液:
在一個碗中,將白醋(糯米醋)、糖、老薑末和辣椒末混合均勻,直到糖完全溶解。
8. 醃漬高麗菜:
將醃漬液倒入擠去鹽水的高麗菜中,攪拌均勻,使高麗菜充分吸收醃漬液。將混合物放置在室温下,約2小時。在這個過程中,每隔30分鐘左右攪拌一次,以確保高麗菜均勻入味。
9. 存儲泡菜:
準備好乾燥的玻璃瓶或保鮮盒(確保沒有水分殘留)。將醃漬好的高麗菜裝入瓶中,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏1天(或更長時間以增強風味)。
10. 食用台灣黃金泡菜:
食用時,將台灣黃金泡菜盛在碟子上,滴上一些香油,即可享受。
三、小貼士:
1. 可以根據個人口味調整酸甜度,根據需要適量增加糖和醋。
2. 如果沒有南瓜,也可以使用紅蘿蔔作為替代。
3. 如果你不喜歡高麗菜,大白菜也是一個不錯的選擇。
4. 還可以考慮加入2-3塊辣豆腐乳,以增加泡菜的風味。
這道台灣黃金泡菜不僅美味,還富含維生素和纖維,是一道健康的開胃佳餚。它的清爽口感和獨特的調味品使其成為一道獨具特色的小吃,無論是單獨食用還是搭配其他美食,都非常美味可口。製作這道泡菜的過程也相對簡單,即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。不妨在閒暇時動手製作,為家人和朋友帶來一份美味的驚喜吧!
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