生榛子怎麼炒熟並開口
榛子,又名山板栗、尖慄或棰子,是國際暢銷的名貴幹果,並有“堅果之王”的美譽。食用榛子前,首先需要挑選合適的果實,小火慢炒,在炒制過程中不停翻炒,保證受熱均勻;利用高温使榛子內水分氣化,巨大的壓力使果殼裂開,隨着温度持續上升,將炒好的榛子仁裝盤,晾温後即可食用,可拌白糖吃。
工具/材料:榛子500克
食用油兩湯勺、白糖適量
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、挑選榛子
首先挑選榛子,儘量選擇個頭大一點而且表面無明顯劃痕的,把有黴變不好的挑出來,然後全部放到盤子裏。
2、小火慢炒榛子
往鍋底倒入兩湯勺食用油稍稍加熱,選用厚底的炒鍋點火,放入準備好要炒的榛子,小火慢炒。
3、繼續翻炒榛子
為了榛子受熱均勻,在整個炒榛子的過程中要不停用鏟子翻炒,經過翻炒能聽見榛子啪啪炸開的響聲,這時候鍋燒的很熱了,要注意不要碰到鍋從而燙傷手。
4、關火裝盤
隨着温度的持續上升,還能聞到榛子的香味了,這時炒制的榛子就基本熟了,再翻炒幾下關火。將炒好的榛子仁放入盤中,晾温後即可食用,可拌白糖吃。
總結:
想要炒熟生榛子且讓其開口,首先需要挑選個頭大且表面無明顯劃痕的榛子,然後用厚底炒鍋小火慢炒,炒至有啪啪炸開的響聲,能聞到榛子的香味即可。需要注意的是榛子在炒制時,要保證火候均勻,且不停翻炒,避免火太大導致榛子受熱不均勻不能開口。
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