幹羊肚菌怎麼吃
幹羊肚菌泡發後可以製作雞肉羊肚菌燙、羊肚菌釀肉、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚片湯。
工具/材料:羊肚菌、整雞一隻、葱、姜、鹽、清水、肉末、雞蛋、小白菜、五花肉
豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、豆粉
食用油、鯉魚、蒜
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、雞肉羊肚菌燙
羊肚菌流水衝一下,入40度左右的温水中浸泡30分鐘左右,整雞斬塊,開水中氽燙1分鐘,撈入湯煲中,將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中,泡羊肚菌的水,沉澱過後也一起倒入湯煲中,加入適量清水,葱段,薑片,大火燒開,小火燜煮30分鐘以上,撒適量鹽調味即可。
2、羊肚菌釀肉
將羊肚菌放入清水浸泡30分鐘,將肉末、雞蛋、食鹽混合拌勻備用,將肉末灌入洗淨的羊肚菌中,將小白菜把羊肚菌菌柄封堵住,將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就即可。
3、羊肚菌燒肉
羊肚菌幹品用温水浸泡約30分鐘,洗淨,帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻,油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋後淋上麻油即成。
4、羊肚菌魚湯片
羊肚菌幹品用温水浸泡約30分鐘,洗淨。鯉魚宰殺洗淨後切成片狀。油鍋燒至五成熱,放入薑片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片,煮沸後加入葱、胡椒粉、味精即可起鍋。
總結:
可以利用幹羊肚菌製作成雞肉羊肚菌燙、羊肚菌釀肉、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚片湯。
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