雞肉餛飩餡調製方法
雞肉餛飩餡調製方法:
材料:雞胸肉400克,肥豬肉200克,葱1根,姜1小塊,冷開水3/4杯,調料:鹽3/2茶匙,味精1茶匙,細糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法:
1.葱、姜洗淨後葱切段、姜切成片備用。
2.將葱、姜與冷開水一起倒入果汁機,打約20秒成葱薑汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆,將絞肉放入盆中,以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
5.絞肉中加入調料鹽3/2茶匙,味精1茶匙,細糖1茶匙,一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將葱薑汁分3等份,分別加入絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將葱薑汁完全吸入。
7.待葱薑汁全部加完後再加入調料太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,一起攪拌至均勻即可。
拓展資料
餛飩特色
餛飩以餛飩和水餃來比較的話,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7釐米的圓形。
餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。
餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
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