奶油的製作方法
奶油的製作方法有很多,常見的有以蛋清為主、以牛奶為主的製作方法,以牛奶製作奶油的方法為例,其做法如下:
材料:水、吉利丁粉、全脂牛奶、香草精適量、糖粉。
1、將冷水倒入鍋中,撒入吉利丁粉,靜置五分鐘使其略微融化後,開小火一邊加熱一邊攪拌,到吉利丁粉徹底融化後關火;
2、將牛奶倒入大碗中,加入吉利丁溶液後充分攪拌,使其充分融合,再加入適當香草精,倒入糖粉,充分攪拌;
3、將攪拌好的牛奶液放入冰箱冷藏一到兩個小時,其間每15-20分鐘拿出來再攪拌一次;
4、一個半小時後取出,用電動打蛋器將其打發;
5、打發直到出現清晰的不消失的紋路即可;
6、打發好之後會出勾狀固定不塌,奶油製作就完成了。
小貼士:
1、打發的容器儘量選擇深一些的,並要保證容器乾淨,無水無油。
2、打發時的環境儘量保持温度低一些。可以提前在冰箱內冷藏一盆冷水,將打發容器坐在冷水盆裏打發,打發成功的速度會更快些。
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