風乾魚怎麼做
風乾魚的做法:
材料:草魚、花椒、丁香、八角、鹽各適量。
做法:
1、將草魚殺好去除內臟洗淨,擦乾水分,切下魚頭,順着魚骨片下兩大片魚肉,將魚片兩側抹上鹽,醃製一天,將醃製出的水倒掉。
2、丁香、八角、鹽加花椒炒至香味溢出,磨成粉,均勻塗抹於醃製了一天的魚片上。
3、把做好的風乾魚用掛在陰涼通風處晾曬十天左右,食用風乾魚時,用涼水或者温水清洗下。
擴展知識:
風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少,回港成本太高,為了防止魚變質,便將魚直接切開,在海水裏來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風乾,等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚鹹鮮適中、口感勁道美味,是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區稱“風乾魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道,但是對於很多年輕人來説,還真是稀罕物,有人還會認為甜曬肯定是甜味的。其實,青島人把愛把風乾魚叫做甜曬魚。甜曬並不是放糖的甜,而是經自然風乾不放其他調味品的海鮮產品。因此,甜曬魚,還可以理解為是天曬魚,靠自然的海風風乾上味,外幹裏嫩,能吃出淡淡的海水味。
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