茶葉泡沫是什麼東西
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鞣酸。這種物質廣泛存在於果蔬植物中,不論是好茶或是普通的茶葉都存在鞣酸。茶之所以會漂着油是因為茶葉裏的單寧氧化所致,單寧物質在氧化時還與鐵離子相結合,形成黑色的鞣酸鐵。
有人説那是裝茶葉時手上的油漬,其實茶表面浮着油層並不是茶葉受污染,不要擔心對身體有害可以放心喝。茶葉沖泡後應儘快喝掉,時間長了就會跑味,特別是隔夜茶千萬不能喝。因為,單寧氧化後與蛋白質、維生素一起形成沉澱複合物,被視為抗營養物質,不利於人體健康。
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