蠶豆米怎麼做好吃
蠶豆米的做法有很多,每個人口味不同,比如剁椒蠶豆米,蠶豆米燒蒲瓜,蠶豆米冬瓜湯等。
一、剁椒蠶豆米
材料:蠶豆米,雞蛋,紅剁椒
做法步驟:
1.雞蛋打散,入油鍋炒熟撈起備用,
2.利用炒雞蛋的油,先下入紅剁椒,煸出香味,然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋,下少許鹽、雞精調味,
3.倒入少量高湯,略煮即可。
二、蠶豆米燒蒲瓜
材料:蒲瓜1個,蠶豆米適量,糖適量,醬油適量,生抽適量,鹽,胡椒粉
做法步驟:
1.蒲瓜去皮洗淨切成滾刀塊,蠶豆米洗淨備用。
2.鍋裏熱油,放蠶豆和蒲瓜一起煸炒,然後放除了胡椒粉以外的所有調料,再加些水,燒至蒲瓜軟爛,蠶豆米開花時,再放胡椒粉,煸炒一小會即可。
三、蠶豆米冬瓜湯
材料:冬瓜100g,鮮蠶豆100g,雞蛋2枚,鹽1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1湯匙(15ml)
做法步驟:
1、將冬瓜冼淨後切成薄片;鮮蠶豆去掉外面的皮,洗淨;將雞蛋打入碗中,攪打成蛋液備用。
2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒,加入冷水(400ml),調入鹽,改小火煮,煮到冬瓜透明,湯煮沸時灑入雞蛋液,蛋液定型即可出鍋。
3、倒入湯碗中加入幾滴香油,提鮮提香,鮮美無比。
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