皓茗茶的採製工藝
1、鮮葉採摘採摘時間為清明前至穀雨前。採摘標準為單芽或一芽一葉初展。不採病蟲芽、紫芽和受損芽葉。
2、攤放採回的鮮葉及時攤放在陰涼通風處,自然失水,厚度一般不超過3cm,每2~3h輕翻一次,待青草氣散失,清香微露,鮮葉含水率為65%左右時即可付制。
3、殺青利用滾筒殺青機殺青。待滾筒進口温度達到140C、出口温度達到120C時,開始投葉,殺青要求殺透、殺勻,以殺青葉外表失去光澤,手握柔軟而不粘手,聞之有清香為適度。
4、理條選用42型名優茶多功能機。具體操作是:啟動機器後,當槽温升至90C時,投入0.6kg殺青葉,3min後加輕壓棒,約2min後起棒並繼續理炒,至手握茶葉不粘時下機攤涼。
5、初烘上烘乾機高温快烘。温度控制在100~110C,烘至七八成干時下機攤涼。
6、整形整形在多功能機中進行,開慢檔,温度掌握在70~80C之間,歷時8~10min,其間加壓2~3min。
7、定形經整形茶葉攤涼後上烘乾機定形,温度控制在90~100C,烘至九成幹,下機攤涼。
8、輝炒提香在多功能機中進行,開最慢檔,當鍋温為70~80C時,投入定形葉,輝炒3~5min,酌情加輕壓1min左右,使茶葉光滑挺直,無斷碎,有茶香顯出時起鍋攤涼。
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