新鮮天麻為什麼要焯水
天麻為傳統名貴藥材。天麻又名赤箭、是蘭科植物天麻的乾燥塊莖。呈橢圓形或長條形,略扁,皺縮而稍彎曲,天麻主要生長在高寒山區,主要靠天麻內的真菌為天麻塊莖提供營養。
新鮮天麻怎麼吃
將鮮天麻用水洗淨泥沙,將兩頭和皮去掉,切成丁、片、絲,在開水中焯一下,放在冷水中浸泡0.5-1小時,即可做菜、粥食用。
鮮天麻羊肝粥 :鮮天麻150克,羊肝60克,葱30克,大米100克 。鮮天麻見上述製作,羊肝清水煮熟切成方丁,大米磨成細粉,葱切成米備用。鍋內放入油適量,燒至6成熱放入葱米,炸出香味後加入清水2000克。大米麪用冷水調成糊狀,待水開後加入,再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽,煮成粥即可食用。
新鮮天麻為什麼要焯水
天麻有一定毒,中毒劑量是40克以上,中毒潛伏期是1-6小時。一般在春季秋季10-11月採挖。挖出後用淘米水洗淨泥沙和天麻表面的菌索。
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