肉鬆怎麼做蓬鬆拉絲
1、順着肉的紋路切:想要肉鬆做出來蓬鬆第一步就是注意肉的切法,一般建議將瘦肉順着纖維紋路切成肉條,如果有肥肉的話也一定要去除乾淨。煮熟後,一定要充分把肉的纖維逆着紋理擀開。這樣可以保證做出來的肉鬆蓬鬆拉絲。
2、炒的時候加些油:炒的肉鬆的時候要加一些油,這也是肉鬆蓬鬆的關鍵,家裏如果有打蛋器的話可以用它來炒,這樣炒出來的肉鬆會更鬆軟。
3、水分要炒幹:在炒肉鬆的時候操作一定是要輕,而且要均勻,使所有的肉鬆受熱均勻,在肉塊全部鬆散和水分完全炒乾的時候,顏色就是會由灰棕轉變成灰黃色,這種情況下的肉鬆就是完全炒好了。
4、手搓一下:炒好的肉鬆可以用手輕輕搓一下,這樣可以讓肉鬆更加的鬆軟,做好的肉鬆可以放入空瓶中密封保存。
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