麪粉有哪些做法
麪粉的做法有:包子皮、餃子皮、饅頭、麪條、煎餅、香葱雞蛋餅、醬香餅、拉麪、土豆餅、發糕等。麪粉是由小麥磨成的粉狀物,所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。麪粉是北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多,下面就為大家介紹幾種麪粉的做法。
包子皮的做法步驟:
1、準備適量的麪粉和冷水。
2、將冷水倒入麪粉中,開始和麪,麪糰太乾,可再加適量的冷水,揉勻後,發酵4個小時。
3、將醒好的面搓成圓柱體長條,再揪成一個個小劑子。
4、把劑子揉成圓球再壓扁,用擀麪杖擀成圓形的麪皮即可。
餃子皮的做法步驟:
1、400克中筋麪粉,4克鹽,鹽可以增加麪粉的筋性。
2、加230毫升温水,温水和出來的面會稍微的柔軟一些,用筷子攪拌成絮狀後上手揉麪。
3、揉好後取出來放砧板上,砧板上撒些乾麪粉防粘。
4、把麪糰揪成一個個小劑子,藉助擀麪杖,把麪皮捲起來擀,一邊卷一邊來回的擀,把餃子皮擀薄就可以了。
自制麪條的做法步驟:
1、麪粉500克,加入雞蛋三個,把雞蛋、水、鹽,麪粉調成麪糊狀。
2、一直不停的攪拌均勻,一邊加麪粉,然後揉成光滑的麪糰,靜置10分鐘。
3、把麪糰擀成一張薄面皮,
4、把麪皮像疊扇子一樣疊好,
5、然後用刀切面皮,想要多寬就切多寬。
6、鍋燒油,放葱爆香,加水,待水燒開,就放麪條煮熟,出鍋。
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