富含鐵的食物有哪些
鐵元素是人體必需的元素之一,缺鐵會影響到人體的健康和發育。在我國有很多的兒童和女性會出現缺鐵的狀況,所以補鐵是很關鍵的事情,可以通過食物來彌補,那生活中有哪些食物含有鐵元素呢?
富含鐵的食物有哪些:
食物中含鐵豐富的有動物肝臟、腎;;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃等含鐵較多,乾果有核桃,其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。
食物中鐵的吸收率在1%~22%。動物血中鐵的吸收率最高在10%~76%之間;肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質,但是由於它們含有植酸,會阻礙鐵的吸收,鐵的吸收率很低。維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收,所以膳食應注意食物合理搭配,以增加鐵的吸收,可吃些富含維生素C的水果及蔬菜,如:蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等。
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