蛋白質的六大功能
蛋白質是化學結構複雜的一類有機化合物,是一切生命的物質基礎。每一種生物,包括動物和植物,身體中的每一個細胞都由蛋白質構成。它有六大功能,一是免疫系統的構建;二是維持正常的新陳代謝;三是提高特殊氨基酸;四是提供脂肪儲備能量;五是重要物質的轉運工;六是輸送能源。
一、免疫系統的構建
蛋白質是構成機體免疫防禦功能的物質基礎,與免疫系統的組織發生、器官發育有着密切關係。
二、維持正常的新陳代謝
人體的細胞、組織是會代謝更新的。如果蛋白質缺乏,細胞組織不能及時的分化代謝,皮膚就會變得暗黃、無光澤。
三、提供特殊氨基酸
蛋白質的基本組成單位是氨基酸,與人體有關的氨基酸有20多種,其中有8種是人體不能合成的,必須從含有蛋白質的食物中攝取,被稱之為必需氨基酸。
四、提供脂肪儲備能量
蛋白質也可以通過脱氨,將無氮的部分轉化為身體的脂肪,作為能量儲備以供應能量來源減少的時候的使用。
五、重要物資的轉運工
人體內酸鹼平衡的維持、水分正常的分佈、遺傳信息的傳達和許多重要物質的轉運都與蛋白質有關。
六、輸送能源
蛋白質作為能源,在人體進行新陳代謝的過程中,舊的組織不斷破壞分解,蛋白質可以氧化成產生部分能量。
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