面和稀了可以做餅嗎
可以做餅
像各種餅類的食物也都是需要較軟的麪糰,千層發麪餅、火燒、餡餅等都是需要軟面來製作的。
如果嫌做餅麻煩,最直接的方法就是把和好的麪糰發在蒸籠上,上面按上一圏紅棗。待麪糰發酵好後,蒸成發糕。
面和稀了可以做什麼吃:做發糕:
第一個辦法就是將錯就錯,把它變成別的風味美食。你可以把它做成發糕啊,如果是厚厚的糊狀的話,把它倒在一個有空的圓屜裏,屜下面要鋪蒸布哦,繼續醒發,待有好多氣孔冒出,就是醒發好了,上鍋蒸就可熟即可,一般家庭蒸饅頭的量25分鐘就熟了。這種發糕蒸出來後蜂窩組織大,但也非常好吃。還可醒發好的面直接倒入預熱好的電餅鐺中烙成發麪餅。
做油餅:
第二種就是如果面不是糊狀,是比饅頭面更軟,可以趕成稍厚的餅狀,也可醒發好後直接蒸就行,這種也叫發麪發糕,這個蜂窩組織比糊狀蒸出來細膩一些,又是另一種口感。
做饅頭:
第三種就是大家都會第一時間想到的,就是加面啊,一直加到揉着軟硬度適中為止。再醒發好,就可蒸饅頭了。
怎麼和麪比較好:1、如果是做發麪一類的麪點如包子饅頭,材料:中筋麪粉500克、 乾酵母 5克 、白糖 半勺、 270毫升温水,做法:白糖和酵母放入温水裏融化再少量多次加入麪粉裏,邊攪邊加水至麪粉如絮狀揉成團醒面至兩倍大即可
2、如果是做餃子皮或是擀麪條,材料:中筋麪粉或高筋麪粉500克、一個雞蛋清、冷水適量,做法:蛋清攪散加入麪粉,少量多次加冷水邊攪邊加水至絮狀揉成團,醒面20分鐘左右即可擀麪皮了。
和麪的技巧:1、首先準備所需要的麪粉,放入大盆中,用筷子稍微攪拌一下。
2、另取一個小碗,加入一小勺鹽,然後倒入温水,將鹽劃開。
3、在麪粉中弄一個小孔,慢慢的加入水,同時用筷子不停的在麪粉中攪拌加水的地方,切記一定要按照一個方向攪拌,這樣才能讓麪粉起勁道。
4、加水的時候一定要慢慢的加,麪粉成絮狀後停止加水。
5、用手揉麪,將面投誠一個光滑的麪糰,同時不停的將站在盆上的麪粉弄下來,不停揉麪,如果感覺水不夠,那麼手上沾一點水即可,繼續揉麪,一直到麪糰光滑,手上和盆上都沒有面粉,同時不粘手就可以了,麪糰就和好了。
6、接下來我們需要進行醒面,這一步非常重要,如果沒有經過這一步,那麼在後期無論你是擀麪還是拉麪都是無法進行的,很容易就斷了。
7、蓋上保鮮膜,進行醒面,一般需要兩三個小時的時間。也可以放入冰箱冷藏室中冷藏一段時間。
8、取出麪糰,繼續揉麪,這次可以多柔一會,這樣後期趕出來的麪皮才會更有勁道。
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