花江狗肉是哪的
花江狗肉是貴州關嶺縣花江鎮的。
花江狗肉是源自於關嶺縣花江鎮的一道菜品,屬於黔菜,其製作烹飪技術要求極高,是以肥嫩狗肉為原料,加入花椒、砂仁等各種輔料燒製而成的。其口味鮮香、香辣,營養豐富。
黔菜指的是貴州本地正宗的菜餚。其菜系由三個部分組成,分別是民間菜、民族菜以及土司菜,其菜的特點是香濃、味厚、香醇、酸鮮。黔菜可從廣義和狹義兩個方面來講,廣義上指的是原材料不問出處,但凡符合貴州人的口味習慣以及烹飪方式,就是黔菜;狹義的黔菜指的是選取貴州本地原料,在各個民族的中長期認同、流行的,且具有本地調料特色的菜品。
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