香腸淋雨了要不要緊
及時擦乾晾乾水分,一般不會壞掉。
沒有晾乾的香腸是不能沾雨水的。如果沾了水,就會發酸發黴,香腸就不能吃了。如果香腸遇雨,可以用乾淨的熱毛巾擦乾,放在通風良好的地方。天氣好的時候,你可以把它拿出來晾乾。
保存的温度非常重要。可以用塑料袋或紙袋包裝,密封后放入冰箱。調節温度在4℃左右,冷藏90天,冷凍半年。每次使用後,密封后放回冰箱。密封件也可以在開口處摺疊,然後夾緊。如果打算兩三週後再吃,室內温度低於20℃,濕度低於60%,就不需要放在冰箱裏,只要放在陰涼處,不要直接暴曬即可。香腸應儘快食用,不易放得太久。
香腸怎麼晾曬好:1、注意扎孔:
當香腸在空中時,用竹籤在上面扎幾個洞,這樣當香腸在空中時,可以控制油的流出,使香腸的味道更好。
2、注意分節:
香腸在空氣中晾乾時,用繩子將香腸捆成均勻的段,可有效防止因晾乾不均勻而變質
3、先對光再背光:
香腸晾曬時,注意露天放置3-5天,然後移至陰暗通風處放置7-10天。讓香腸中的成分揮發並滲透,使其呈鮮紅棕色。但注意氣温不宜過高,一般在0-10℃,以免引起香腸變質。
香腸晾曬技巧:1.先醃製,然後在陰涼處晾乾。 灌裝後請勿直接乾燥。
2.不要直接暴露在高温下,以免香腸變質。
3.在香腸上打個小孔,以免香腸變幹,乾燥後仍會充滿圓形。
4.注意防水防潮。 如果在雨天或雪天很難乾燥,可以將其存放在冰箱中,等天氣好轉後再取出晾乾。
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