雞蛋浮在水上是不是壞了
雞蛋會浮在水面上。這是因為新鮮的雞蛋裏面的空氣少,分量重一些;而雞蛋放久了,裏面的一些水分會從蛋殼上的小孔裏跑出來,外面的細菌也會從蛋殼的小孔裏跑進去使雞蛋變壞。這時候,蛋白開始有臭味了,而且產生很多氣體,這些氣體也會不斷蒸發出去。水和氣體都爭着鑽出蛋殼,雞蛋的重量就輕多了,所以,把壞雞蛋放在水裏,它就會浮起來。
辨別生雞蛋好壞的方法:
1、首先我們看雞蛋的外觀,如果有一層白霜,而且用手摸雞蛋的表面不是很光滑,比較發烏髮澀,這就説明雞蛋是陳蛋,不是新鮮的。
2、用手捏住雞蛋在耳朵邊上搖晃,沒有水聲的是新鮮的雞蛋,反之有水聲的就是壞雞蛋,而且水聲越大,雞蛋壞爛的程度也就越大。
生雞蛋:
雞蛋的保質期與存放的温度、濕度密切相關。
一般來説,在室温下,我國北方夏天可以存放30—35天,冬天可以存放40—45天。南方的温度和濕度高於北方,冬季大概可以保存25—30天,當温度高於25℃時,存放的時間大大縮短,大概只有10天。
保存在冰箱或2—5℃的環境中,雞蛋的保質期大概是40天。
熟雞蛋:
煮熟的雞蛋在常温並且空氣流動很好的條件下,大概可以保存2天,超過30℃最多保存一天。
放在冰箱裏可以保存3—5天,不過營養價值會有所降低。建議當天食用完。
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