幹粽葉怎麼煮後不易裂開
1. 清潔:
首先,將乾燥的粽葉清洗乾淨,去除表面的灰塵和污垢。
2、浸泡:
將洗淨的粽葉用清水浸泡,在水中加入一勺食鹽,浸泡一夜。
3、水煮:
第二天將泡好的粽葉用水沖洗乾淨,放入沸水鍋中,煮沸。 也可以在烹飪過程中加入少許鹽,中小火煮十分鐘。
4、過涼水:
煮熟的粽葉是從冷水中取出來的,這樣處理過的幹粽葉很韌。
粽葉為什麼一包就爛:打包粽子的時候發現粽葉總是爛掉,很有可能是粽葉沒有先煮。煮沸後,粽葉會變硬,包裹起來草不易碎。
要想使粽葉柔軟而有韌性,最好的方法是將粽葉清洗乾淨,放入鍋中用鹽水煨一下,這樣粽葉的纖維會更有彈性,粽子也會 不容易開裂。煮粽葉的時候,也可以加少許食用鹼來煮粽葉。將冷水、食用鹼和粽子一起放入鍋中。 水慢慢燒開後,粽葉會在鍋裏展開,增加彈性。鹼的消耗還可以減少粽葉被火煮沸的情況。
粽葉咋麼處理了包粽子:洗粽葉:
處理粽葉的第一步就是洗。不管是買來的還是剛摘下來的新鮮粽葉,一般都是髒的,所以要用清水浸泡一段時間,然後再衝洗乾淨由一個。
煮粽葉:
將洗淨的粽葉放入鍋中,煮沸5至10分鐘,關火。經過這樣的熬煮,粽葉會變得更有彈性,不易損壞。還有一點是,在烹飪過程中加入幾湯匙鹽,可以起到殺菌固色的作用。
再洗粽葉:
煮好後,我們可以把煮粽葉的鹽水倒掉。為了清潔,小卡建議再洗一次~ 粽葉一般都有明顯的紋路。我們將在流水下用濕抹布沿着紋理輕輕擦拭粽葉,記得要洗兩面。
泡粽葉:
全部清洗乾淨後,就可以開始浸泡了。我們把粽葉用清水浸泡3分鐘左右。粽葉會更軟,水分容易滲入葉內,這樣處理後的粽子更容易煮熟。
剪粽葉:
檢查出不完美的粽葉,用剪刀對粽葉做簡單的調整。用剪刀修剪葉子的頂部。如果根特別長和大,也要修剪它們。修剪過的粽葉包的粽子會更加方便美觀。
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