煮粽子水要燒開還是不燒開
煮生粽子要不燒開冷水下鍋,煮熟粽子可以燒開熱水下鍋,也可以不燒開冷水下鍋。
煮粽子時,你需要把它們放在冷水裏的鍋裏。這樣,粽子會隨着水温的升高而升温,加熱更加均勻。這樣,糯米也會吸收粽葉的香味,準備好的粽子會變得更加香甜可口。冷水外加水量不得少於粽子。一旦水分少了,粽子就會膨脹吸水,粽子就不好煮了。烹飪時間應該再長一點,至少兩個小時。但用高壓鍋,時間要短得多,差不多半個小時。
粽子很好吃,但它是用糯米做的。它粘度高,不易消化,缺乏纖維,所以一次不要多吃2-3粒。而且不要空腹吃粽子,因為糯米在胃中停留的時間延長,會刺激胃酸的分泌,導致胃部不適甚至胃炎。
二、粽子為什麼用冷水煮:1.不會弄壞粽子:
如果熱水是直的,它會炸開粽子。由於熱脹冷縮和突然預熱,粽子裏的糯米會脹碎葉子。當然,這與粽子的鬆緊有關。但涼水鍋裏的粽子有一個緩衝期,粽葉會慢慢鬆動,不會把糯米放得太緊。
2.味道更好:
涼水煮粽子時,葉子的香味會逐漸滲入糯米中。糯米也是大米。烹飪也需要緩慢的加熱過程。每粒米粒都是由內而外煮的,味道更香。
三、煮粽子要注意什麼:1.冷水煮:
做粽子的時候,很多人對是冷水還是熱水感到不解。有些人習慣用熱水。煮的時候,發現外面是熟的,裏面卻是生的,或者粽子已經散了。這是因為糯米預熱膨脹導致粽子爆裂。正確的方法應該是冷水。隨着温度的升高,粽葉的味道和糯米的甜味慢慢滲透出來,煮好的粽子又甜又香。
2.水量也很關鍵:
煮粽子時,水量很重要。一般來説,應該在粽子上面10釐米,因為在煮粽子的過程中,上面的粽子進不了水,這就導致了煮好的粽子夾在中間的現象。
3.火候控制:
慢的工作導致細緻的工作,這是非常合理的。煮粽子也是一種功夫。如果你在家包粽子,通常需要兩個小時左右的時間。如果你用高壓鍋,也需要30分鐘。別急,不然粽子就不好吃了。煮好後不要從鍋裏衝出來。在鍋中浸泡一個小時左右,使香味慢慢滲透,會更加香甜柔和。
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