蓮藕怎麼放保存不會壞
1、清水保存法:先把要存放的蓮藕洗乾淨,放入非鐵質器如水缸,加滿清水,每星期換水1次,可存放1-2個月,並且能保持其白嫩鮮脆。
2、土坑儲存法:先挖個土坑,在坑底鋪一層細濕土,然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層,接着在上面撒上一層細土,再鋪一層蓮藕,如此可疊放5~6層,最上層再蓋上10釐米厚的細土,最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
3、鹽水保存法:先把要存放的蓮藕洗乾淨,放入非鐵質器如水缸,按順序排好,加滿10%~15%的食鹽水,可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。
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