二伏為什麼要吃麪條
因為二伏吃麪是一種傳統習俗,俗話説“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。因為夏季温度高,人的消化吸收能力弱,胃腸道分泌的消化液少,而主食裏最容易消化吸收的就是麪條。
《魏氏春秋》上説,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。為什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中説:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”
五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信説法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
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