甜玉米和糯玉米的區別
在口感上:甜玉米比糯米更甜,糯米糯性更強。
在營養物質上:甜玉米富含水溶性多糖,含糖量達到了8%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,糯玉米支鏈澱粉含量高,甜玉米除了含糖,它的蛋白質含量比糯玉米高,營養更豐富。
在保存時間上:糯玉米的澱粉含量比甜玉米的要多,所以糯玉米的保存時間比甜玉米的要長,甜玉米容易變質。
甜玉米是玉米的一個種,又叫蔬菜玉米,因為其含糖量高、採收期長而被廣泛種植,是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。糯玉米又叫粘玉米或蠟質型玉米,起源於中國,其栽種技術簡單、週期短,有比較高的經濟價值和加工價值,營養豐富。
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